聯翔餅店-有鳳梨的鳳梨酥

　　崇尚“慢生快活”的sprin聯翔g是個美食美器的愛好者，曾做了10年出口手袋設計的她，愛旅行，愛園藝，愛書，愛雜貨，愛家，熱愛搗鼓生活中一切美好的事物，將平凡生活過得有滋有味。空余時間爲朋友們訂制私房甜點，享受著慢生活的樂趣。

　　去年秋天在香港搜尋美食的時候，我專門坐巴士去赤柱尋找傳說中的餅屋JEN-NY’S BAKERY。果真是酒香不怕巷深，著名的餅屋竟然藏在一棟小小的唐樓上，最牛的是，這間可謂簡陋的小店裏只賣三種産品，兩款曲奇，還有就是鳳梨酥了。這個鳳梨酥還是季節性産品，每個慕名而來的顧客幾乎都指明要買鳳梨酥，而駐店的老伯，JENNY的爸爸，就會很驕傲地說：“現在不是鳳梨季節，要吃鳳梨酥明年4月請早！”

　　喔！原來人家的鳳梨酥不是用一太陽餅年四季都有的現成鳳梨醬做餡料的，人家真是現熬新鮮進口鳳梨來做餡的，榨完的鳳梨汁還會裝瓶冰鎮出售。據老伯自豪地說：“你不會喝過這麽美味的鳳梨汁啦！”嘩，說得我口水直流，恨不相逢，只能苦等明年春夏再來尋味了！多麽有原則的堅持啊！

　　我最敬佩這份執著甯可不做生意，也要保持品質！不能趁生意好就用現成的成品果醬來蒙混過關。正是這種真正熱愛美食的人的執著和堅持，才能讓這些手工産 品一直保持水准，不會像很多國産的百年老字號一樣，漸漸偷工減料，漸漸瑟微，最終被大家放棄。群衆的眼睛是雪亮的，口味是刁鑽的，不能當顧客是傻子啊。

　　這間小店，就像歐洲的家庭小作坊。不求擴充店面，開分店，開連鎖，開加盟，只是沈住氣悠然地做著自己應該做並且喜歡做的事情，父母幫女兒守著店鋪，自 豪地向四方來客介紹著女兒的拿手絕活，真是溫馨！這，也是我的理想啊！終于現在又到了新鮮鳳梨上市的時節了，讓我也來學習這份執著，花時間，考耐心，爲所 愛的人，動手做真正有鳳梨的鳳梨酥吧！

　　【自制松化鳳梨酥】

　　原料：

　　餡：新鮮菠蘿一個，麥芽糖一湯匙，牛油10克，肉桂粉一小勺

　　皮：牛油70克，面粉100克，奶粉20克，糖粉30克

　　步驟：

　　1、 新鮮菠蘿切小塊，略擠出汁水。

　　2、 碎菠蘿加麥芽糖，肉桂粉放小鍋熬煮至濃稠成團。放涼，加入牛油搓成小團。

　　3、 做皮的牛油室溫放軟和糖霜打勻，加入過篩的面粉和奶粉，拌勻，聯翔餅店放入裱花袋中，裱花袋先裝好半排的花嘴。

　　4、 花嘴平面朝上，在油紙上擠一長條，放上餡料，輕輕卷去，收口向下。全部卷好之後放冰箱冷藏30分鍾。

　　5、 放入預熱190度上下火的烤箱，烤20分鍾即可。