化療飲食-教你如何消除食物中的致癌物

不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬癌症飲食菜）內亞硝酸鹽的含量較高。苯比芘主要産生于煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘，如香腸等熏制品中苯並芘含量可比普通肉高60倍。經驗證，長期接觸苯並芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。黃曲黴素是已知的最強烈的致癌物。醫學家防癌認爲，黃曲黴素很可能是肝癌發生的重要原多醣體因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當，容易産生黃曲黴素。

食物致癌排行榜：

1。燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊防癌飲食肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜化療飲食多吃。

2。黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會産生致癌毒草素——黃曲黴菌素。

3。隔增強免疫力夜熟白菜和酸菜：會産生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲致癌的亞硝酸胺。

4。槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一個因素。

5。反複燒抗癌開的水：反複燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

6。腌制食品：鹹魚産生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致殺死癌細胞癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

7。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

8。油炸食品：煎炸過焦後，産生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會産生致癌物。