喜餅推薦-咖啡朗姆葡萄幹乳酪蛋糕 最誘人的西式甜點

用料餅皮底：全麥餅幹喜餅品牌80克、無鹽黃油35克

乳酪糊：奶油奶酪250克、砂糖95克、淡奶油2湯匙 Tbsp、蛋黃(大尺寸)1個、玉米澱粉1湯匙 Tbsp、即溶咖啡粉1+1/2湯匙 Tbsp、朗姆酒1湯匙 Tbsp、葡萄幹60克、無鹽黃油30克

做法

1、准備工作：

1)將餅皮用的黃油加熱至融化

2)將奶酪糊所用的奶油奶酪和黃油至于室溫變軟。

3)在蛋糕模底部包一層錫紙，燒一壺開水，給水浴法做准備將全麥餅幹放入保鮮袋中，喜餅推薦用擀面杖將餅幹壓碎成末，加入溶化後彌月蛋糕推薦的黃油，混合均勻。

2、將餅幹碎鋪在模具中，壓實。將鋪好餅底的模具放入冰箱冷藏備用

3、將奶油奶酪、黃油和砂糖放入大碗中攪拌均勻，呈現柔滑的狀態，之後倒入淡奶油攪拌均勻

4、在步驟3中加入蛋黃，攪拌均勻，篩手工喜餅入玉米澱粉和即溶咖啡粉，攪拌。再倒入朗姆酒拌勻。

5、將步驟2冰箱中的模具取出，將葡萄幹鋪在餅底上，倒喜餅禮盒入步驟4制作好的奶酪糊。震幾下模，震出奶酪糊中大的氣泡。

6、將包了錫紙的蛋糕模放入烤盤，在烤盤裏倒入熱水，台中甜點蛋糕沒過蛋糕糊高度的一半。烤箱預熱180度，烘烤15分鍾，之後轉爲170度，烘烤30分鍾。

7、蛋糕烤好後放涼至室溫，再放入冰箱冷藏2-3小時，台中伴手禮可脫模分食。

小貼士

1。 書中並沒有說明需要水浴法，我不想讓蛋糕裂開，所以選擇了水浴

2。 步驟5中，直接將葡萄幹鋪在餅底上即可，不需要將葡萄幹和奶酪糊混合均勻。

3。 葡萄幹建議先用額外分量的朗姆酒浸泡軟後使用；我家沒有朗姆，用白蘭地也是可以的